Tempo: 7 horas
Rendimento: + de 10 porções
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
Massa:
- 1kg de farinha de trigo
- 1 1/4 xícara (chá) de água
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 colher (sopa) de glutamato monossódico
- 8 colheres (sopa)de óleo
- 1 ovo batido
Recheio de palmito:
- 1 cebola pequena picada
- 1 dente de alho amassado
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 tablete de caldo de galinha
- 1 colher (sobremesa) de glutamato monossódico
- 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo tipo I
- 800ml de leite
- Sal a gosto
- 800g de palmito macio picado
- Salsinha a gosto
Modo de Preparo
Massa:
Numa vasilha grande, coloque a farinha de trigo e faça um buraco
no meio. A parte, misture a água, o sal, o glutamato monossódico
e dissolva bem. Jogue na farinha, adicione o óleo e por último o
ovo batido. Sove a massa com as mãos por 5 minutos mais ou menos,
até o ponto de farofa.
Passe a massa no cilindro, aos poucos e amasse novamente com as
mãos. Deixe descansar por meia hora. Divida a massa ao meio e
passe pelo cilindro várias vezes, sempre dobrando e passando, até
atingir o comprimento de 2 metros aproximadamente. Enrole em
papel filme e deixe descansar de 4 a 6 horas na geladeira.
Somente use depois desse período.
Recheio de palmito:
Numa panela, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola, junte o
tablete de caldo, o glutamato monossódico, o extrato de tomate e
cozinhe bem por 5 minutos.
Coloque o leite devagar, mexendo sempre para não empelotar, até
atingir o ponto cremoso. Deixe cozinhar por mais uns 5 minutos
aproximadamente, acrescente o palmito e deixe por 1 minuto.
Retire do fogo e depois de uns 5 minutos mais ou menos coloque a
salsinha.
sábado, 1 de maio de 2010
Bombom de côco coberto com chocolate
Ingredientes
50g de coco ralado úmido e adoçado
1 garrafinha (200ml) de leite de coco
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (café) de ácido cítrico
1 colher (café) de essência de baunilha
5 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
1kg chocolate ao leite cobertura
Modo de Preparo
Misture delicadamente o coco ralado úmido e adoçado com o leite de coco.
Junte o leite condensado, o amido, a essência de baunilha, o ácido cítrico e vá colocando aos poucos o açúcar de confeiteiro.
Forme barrinhas e deixe sobre o papel alumínio untado.
Ponha na geladeira para ficar mais firme.
Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas de 6 a 7 minutos na potência média.
Resfrie (com choque térmico) e banhe as barrinhas. Se quiser, utilize fôrmas.
50g de coco ralado úmido e adoçado
1 garrafinha (200ml) de leite de coco
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (café) de ácido cítrico
1 colher (café) de essência de baunilha
5 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
1kg chocolate ao leite cobertura
Modo de Preparo
Misture delicadamente o coco ralado úmido e adoçado com o leite de coco.
Junte o leite condensado, o amido, a essência de baunilha, o ácido cítrico e vá colocando aos poucos o açúcar de confeiteiro.
Forme barrinhas e deixe sobre o papel alumínio untado.
Ponha na geladeira para ficar mais firme.
Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas de 6 a 7 minutos na potência média.
Resfrie (com choque térmico) e banhe as barrinhas. Se quiser, utilize fôrmas.
Pavê sonho de valsa
Ingredientes
2 pacotes de 200g de biscoito maisena passados no leite morno
1º creme
1 lata de leite condensado
a mesma medida da lata de leite de vaca (uma ou duas medidas)
3 gemas
1 colher (sopa) de amido de milho
Levar ao fogo e cozinhar até engrossar.
2º creme
1/2 litro de leite
5 colheres (sopa) de chocolate em pó
4 colheres (sopa) de açucar
2 colheres (sopa) de amido de milho
levar ao fogo até engrossar.
12 bombons sonho de valsa
Cobertura
1 lata de creme de leite sem soro
3 claras em neve
6 colheres (sopa) de açúcar
Bater as claras em neve e juntar o creme de leite.
2 pacotes de 200g de biscoito maisena passados no leite morno
1º creme
1 lata de leite condensado
a mesma medida da lata de leite de vaca (uma ou duas medidas)
3 gemas
1 colher (sopa) de amido de milho
Levar ao fogo e cozinhar até engrossar.
2º creme
1/2 litro de leite
5 colheres (sopa) de chocolate em pó
4 colheres (sopa) de açucar
2 colheres (sopa) de amido de milho
levar ao fogo até engrossar.
12 bombons sonho de valsa
Cobertura
1 lata de creme de leite sem soro
3 claras em neve
6 colheres (sopa) de açúcar
Bater as claras em neve e juntar o creme de leite.
sábado, 24 de abril de 2010
Bracciola deliciosa
* Tempo de preparo: 30 min
* Rendimento: 8 porções
* Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 1 kg de bifes grandes de coxão mole (5 bifes
aproximadamente)
- Alho amassado a gosto
- Cebola picada a gosto
- Sal e pimenta-do-reino
Para a montagem das bracciolas:
- 5 bifes temperados
- 5 ovos cozidos (1 ovo para cada bife)
- 2 cenouras cortadas em tiras médias
- Galhos de salsinha
- Vagens inteiras sem as pontas
- Tiras de bacon
- Azeitonas pretas picadas a gosto
- Queijo parmesão ralado
Para refogar e cozinhar as bracciolas:
- Azeite (fundo de panela)
- Bracciolas já montadas
- 1 pitada de açúcar
- 1 cebola cortada em cubos pequenos
- 4 dentes de alho amassados
- 1 copo (americano) de vinho tinto
- 1 1/2 lata de tomates sem pele picados
Modo de preparo
Misture o alho, a cebola, a pimenta e o sal temperado.
Passe nos bifes com as mãos.
Para a montagem das bracciolas:
Estenda o bife e distribua igualmente sobre cada bife: tiras de
cenoura, vagem, bacon, 1 ovo cozido, 1 ou 2 galhos de salsinha e
azeitonas.
Salpique o queijo ralado.
Enrole e feche com palitos ou com barbante.
Para refogar e cozinhar as bracciolas:
No azeite, doure as bracciolas de todos os lados.
Acrescente a cebola, o alho e o vinho tinto e deixe evaporar.
Junte o tomate e deixe cozinhar com a panela fechada até a carne
ficar macia e o molho encorpado.30
* Rendimento: 8 porções
* Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 1 kg de bifes grandes de coxão mole (5 bifes
aproximadamente)
- Alho amassado a gosto
- Cebola picada a gosto
- Sal e pimenta-do-reino
Para a montagem das bracciolas:
- 5 bifes temperados
- 5 ovos cozidos (1 ovo para cada bife)
- 2 cenouras cortadas em tiras médias
- Galhos de salsinha
- Vagens inteiras sem as pontas
- Tiras de bacon
- Azeitonas pretas picadas a gosto
- Queijo parmesão ralado
Para refogar e cozinhar as bracciolas:
- Azeite (fundo de panela)
- Bracciolas já montadas
- 1 pitada de açúcar
- 1 cebola cortada em cubos pequenos
- 4 dentes de alho amassados
- 1 copo (americano) de vinho tinto
- 1 1/2 lata de tomates sem pele picados
Modo de preparo
Misture o alho, a cebola, a pimenta e o sal temperado.
Passe nos bifes com as mãos.
Para a montagem das bracciolas:
Estenda o bife e distribua igualmente sobre cada bife: tiras de
cenoura, vagem, bacon, 1 ovo cozido, 1 ou 2 galhos de salsinha e
azeitonas.
Salpique o queijo ralado.
Enrole e feche com palitos ou com barbante.
Para refogar e cozinhar as bracciolas:
No azeite, doure as bracciolas de todos os lados.
Acrescente a cebola, o alho e o vinho tinto e deixe evaporar.
Junte o tomate e deixe cozinhar com a panela fechada até a carne
ficar macia e o molho encorpado.30
Bolo de Chocolate Molhadinho
* Tempo de preparo: 40 min
* Rendimento: 40 porções
* Dificuldade: fácil
Ingredientes
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 xícara de leite
6 colheres de sopa cheias de chocolate em pó
1 colher de sopa de fermento em pó
6 ovos
Modo de preparo
bata as claras em neve, acrescente as gemas e bate novamente, coloque o açúcar e bata outrea vez.
coloque a farinha, o chocolate em pó, o fermento, o leite e bata novamente.
Untar um tabuleiro e colocar para assar por aproximadamente 40 minutos em forno médio.
Enquanto o bolo assa faça a cobertura com 2 colheres de chocolate em pó, 1 colher de margarina, meio copo de leite e leve ao fogo até começar a ferver.
jogue quente sobre o bolo já assado.
É só saborear.
* Rendimento: 40 porções
* Dificuldade: fácil
Ingredientes
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 xícara de leite
6 colheres de sopa cheias de chocolate em pó
1 colher de sopa de fermento em pó
6 ovos
Modo de preparo
bata as claras em neve, acrescente as gemas e bate novamente, coloque o açúcar e bata outrea vez.
coloque a farinha, o chocolate em pó, o fermento, o leite e bata novamente.
Untar um tabuleiro e colocar para assar por aproximadamente 40 minutos em forno médio.
Enquanto o bolo assa faça a cobertura com 2 colheres de chocolate em pó, 1 colher de margarina, meio copo de leite e leve ao fogo até começar a ferver.
jogue quente sobre o bolo já assado.
É só saborear.
Empadão de bacalhau
Ingredientes:
1kg de batata cozida
1 ovo
1 colher de sopa de manteiga
7 colheres de sopa de farinha de trigo
sal e pimenta-do-reino a gosto
noz-moscada e suco de limão a gosto
1 ovo batido para pincelar
Ingredientes do recheio:
700 gr de bacalhau cozido em lascas
1 kg de batata cortada em fatias médias e cozida
5 ovos cozidos em fatias
salsa picada, noz-moscada e azeite a gosto
Preparo:
Amasse a batata quente até formar um purê e deixe esfriar.
Junte o ovo, a manteiga e a farinha de trigo.
Coloque o sal, a pimenta, a noz-moscada e o suco de limão.
Misture até formar uma massa que possa ser aberta com um rolo.
Forre uma forma untada com a massa e espalhe o bacalhau.
Cubra com a batata e em seguida faça uma camada de ovos cozidos.
Regue com azeite, polvilhe com a salsa picada e a noz-moscada.
Repita as camadas até encher a forma.
Cubra com a massa de batata e pincele com o ovo batido.
Leve ao forno para dourar.
1kg de batata cozida
1 ovo
1 colher de sopa de manteiga
7 colheres de sopa de farinha de trigo
sal e pimenta-do-reino a gosto
noz-moscada e suco de limão a gosto
1 ovo batido para pincelar
Ingredientes do recheio:
700 gr de bacalhau cozido em lascas
1 kg de batata cortada em fatias médias e cozida
5 ovos cozidos em fatias
salsa picada, noz-moscada e azeite a gosto
Preparo:
Amasse a batata quente até formar um purê e deixe esfriar.
Junte o ovo, a manteiga e a farinha de trigo.
Coloque o sal, a pimenta, a noz-moscada e o suco de limão.
Misture até formar uma massa que possa ser aberta com um rolo.
Forre uma forma untada com a massa e espalhe o bacalhau.
Cubra com a batata e em seguida faça uma camada de ovos cozidos.
Regue com azeite, polvilhe com a salsa picada e a noz-moscada.
Repita as camadas até encher a forma.
Cubra com a massa de batata e pincele com o ovo batido.
Leve ao forno para dourar.
Molho aos Quatro Queijos
Ingredientes:
1 Vidro de requeijão
150 gramas de parmesão ralado
100 gramas de queijo provole ralado
50 gramas de queijo Gorgonzola ralado
1 pacote de creme de leite pequeno
1/2 copo de leite
2 dentes de alho cortados em cubinho
1 cebola pequena cortada em cubinhos
1 colher de sobremesa de manjericão seco
2 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta branca a gosto
Preparo:
Numa panela aqueça o azeite e coloque o alho e a cebola, deixando-os dourar. Em seguida coloque o leite, seguido do requeijão. Misture bem até que requeijão fique numa consistência cremosa. Coloque em seguida o parmesão, o provolone e por último o gorgonzola, misturando sempre. Quando os queijos estiverem derretidos, acrescente o creme de leite, o sal e a pimenta a gosto. Por último coloque o manjericão e misture bem. Sirva com macarrão ou recheio de lasanha.
1 Vidro de requeijão
150 gramas de parmesão ralado
100 gramas de queijo provole ralado
50 gramas de queijo Gorgonzola ralado
1 pacote de creme de leite pequeno
1/2 copo de leite
2 dentes de alho cortados em cubinho
1 cebola pequena cortada em cubinhos
1 colher de sobremesa de manjericão seco
2 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta branca a gosto
Preparo:
Numa panela aqueça o azeite e coloque o alho e a cebola, deixando-os dourar. Em seguida coloque o leite, seguido do requeijão. Misture bem até que requeijão fique numa consistência cremosa. Coloque em seguida o parmesão, o provolone e por último o gorgonzola, misturando sempre. Quando os queijos estiverem derretidos, acrescente o creme de leite, o sal e a pimenta a gosto. Por último coloque o manjericão e misture bem. Sirva com macarrão ou recheio de lasanha.
quarta-feira, 14 de abril de 2010
Culinária brasileira
Objetivo
1) Organizar a Feira Brasileira;
2) Conhecer aspectos históricos e culturais da alimentação no Brasil;
3) Reconhecer os hábitos alimentares como um fator importante da identidade cultural do nosso povo;
4) Conhecer alguns pratos, utensílios e modos de preparo da cozinha brasileira;
5) Reconhecer a herança de portugueses, índios e negros na cozinha brasileira de hoje.
Ponto de partida:
Ler textos sobre culinária brasileira e Cozinha afro-brasileira
Comentário:
A alimentação faz parte da alma de um povo, daí a importância de reconhecer o caráter cultural e histórico dos hábitos alimentares. Esse projeto pode ser realizado por alunos de diferentes séries do ensino fundamental. As atividades, evidentemente, serão diferenciadas para cada faixa etária, mas todos devem estar igualmente envolvidos com o projeto.
Estratégias:
O projeto será montado em três etapas:
1ª) A primeira será uma pesquisa sobre a culinária brasileira, em seu aspecto cotidiano. Partindo da realidade de casa, dos hábitos alimentares dos próprios alunos, realizar um debate sobre o assunto, mostrando que os alimentos trazem marcas culturais. Por exemplo, muitas famílias têm pratos que fazem parte de sua tradição. A alimentação espelha nosso modo de vida. Famílias que vêm de outras regiões ou de outros países trazem na alimentação as marcas de sua origem.
2ª) A segunda etapa será uma pesquisa histórica sobre a alimentação no Brasil. Além dos textos do site Educação indicados acima, podem ser usados trechos da obra "História da Alimentação no Brasil", de Luís da Câmara Cascudo, que fornece uma ampla pesquisa histórica sobre as origens da alimentação no Brasil. Da mistura de três cozinhas, a indígena, a negra e a portuguesa, teve origem a cozinha brasileira.
3ª) A terceira etapa será a montagem de três barracas, cada uma dedicada a uma dessas três cozinhas que formaram a cozinha brasileira: a negra, a indígena e a portuguesa.
Produto final:
Feira Brasileira - a cozinha dos povos que formaram o Brasil. São montadas três barracas, decoradas com motivos indígenas, portugueses e negros. Cada barraca terá um prato típico, exposição de alguns alimentos in natura, utensílios de cozinha e objetos alusivos aos hábitos alimentares. Cada barraca deverá ser decorada com objetos e artefatos ligados a cada uma das três cultura.
Se quiserem, os alunos podem estar caracterizados como portugueses, indígenas ou negros do período colonial. Por exemplo, a barraca indígena poderá tematizar a caça, a fabricação da mandioca, apresentar cestos e utensílios usados na preparação dos alimentos.
Fonte: http://educacao.uol.com.br/planos-aula/ult3900u3.jhtm
1) Organizar a Feira Brasileira;
2) Conhecer aspectos históricos e culturais da alimentação no Brasil;
3) Reconhecer os hábitos alimentares como um fator importante da identidade cultural do nosso povo;
4) Conhecer alguns pratos, utensílios e modos de preparo da cozinha brasileira;
5) Reconhecer a herança de portugueses, índios e negros na cozinha brasileira de hoje.
Ponto de partida:
Ler textos sobre culinária brasileira e Cozinha afro-brasileira
Comentário:
A alimentação faz parte da alma de um povo, daí a importância de reconhecer o caráter cultural e histórico dos hábitos alimentares. Esse projeto pode ser realizado por alunos de diferentes séries do ensino fundamental. As atividades, evidentemente, serão diferenciadas para cada faixa etária, mas todos devem estar igualmente envolvidos com o projeto.
Estratégias:
O projeto será montado em três etapas:
1ª) A primeira será uma pesquisa sobre a culinária brasileira, em seu aspecto cotidiano. Partindo da realidade de casa, dos hábitos alimentares dos próprios alunos, realizar um debate sobre o assunto, mostrando que os alimentos trazem marcas culturais. Por exemplo, muitas famílias têm pratos que fazem parte de sua tradição. A alimentação espelha nosso modo de vida. Famílias que vêm de outras regiões ou de outros países trazem na alimentação as marcas de sua origem.
2ª) A segunda etapa será uma pesquisa histórica sobre a alimentação no Brasil. Além dos textos do site Educação indicados acima, podem ser usados trechos da obra "História da Alimentação no Brasil", de Luís da Câmara Cascudo, que fornece uma ampla pesquisa histórica sobre as origens da alimentação no Brasil. Da mistura de três cozinhas, a indígena, a negra e a portuguesa, teve origem a cozinha brasileira.
3ª) A terceira etapa será a montagem de três barracas, cada uma dedicada a uma dessas três cozinhas que formaram a cozinha brasileira: a negra, a indígena e a portuguesa.
Produto final:
Feira Brasileira - a cozinha dos povos que formaram o Brasil. São montadas três barracas, decoradas com motivos indígenas, portugueses e negros. Cada barraca terá um prato típico, exposição de alguns alimentos in natura, utensílios de cozinha e objetos alusivos aos hábitos alimentares. Cada barraca deverá ser decorada com objetos e artefatos ligados a cada uma das três cultura.
Se quiserem, os alunos podem estar caracterizados como portugueses, indígenas ou negros do período colonial. Por exemplo, a barraca indígena poderá tematizar a caça, a fabricação da mandioca, apresentar cestos e utensílios usados na preparação dos alimentos.
Fonte: http://educacao.uol.com.br/planos-aula/ult3900u3.jhtm
Caipirinha de leite condensado
* Tempo de preparo: 10
* Rendimento: 4 porções
* Dificuldade: fácil
Ingredientes
-1 lata de leite condensado
-1 dose de pinga (cachaça, vodka)
-suco de 4 limões
-1 galho de ortelã
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador e serva com gelo.
* Rendimento: 4 porções
* Dificuldade: fácil
Ingredientes
-1 lata de leite condensado
-1 dose de pinga (cachaça, vodka)
-suco de 4 limões
-1 galho de ortelã
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador e serva com gelo.
Licor de jabuticaba
* Tempo de preparo: 10
* Rendimento: 2 porçoes
* Dificuldade: fácil
Ingredientes
1 kg de jabuticaba
1 kg de açúcar cristal
1 litro de álcool de cereais ou pinga
Modo de preparo
Lave as jabuticabas e deixe escorrer (reserve).
Coloque em um recipiente de plástico ou vidro com tampa, o áçucar, a pinga e a jabuticaba, mexa e deixe curtir por 15 dias, mexendo uma vez por dia.
Finalizando os 15 dias coar e engarrafar.
* Rendimento: 2 porçoes
* Dificuldade: fácil
Ingredientes
1 kg de jabuticaba
1 kg de açúcar cristal
1 litro de álcool de cereais ou pinga
Modo de preparo
Lave as jabuticabas e deixe escorrer (reserve).
Coloque em um recipiente de plástico ou vidro com tampa, o áçucar, a pinga e a jabuticaba, mexa e deixe curtir por 15 dias, mexendo uma vez por dia.
Finalizando os 15 dias coar e engarrafar.
Abacaxi de Noiva
* Tempo de preparo: 20 min
* Rendimento: 5 porções
* Dificuldade: fácil
Ingredientes
1 copo de suco de abacaxi
cálice de suco de limão
cálice cheio de açúcar
copo de rum
2 copos de gelo picado
Modo de preparo
Bata tudo muito bem e sirva com pedacinhos de abacaxi.
* Rendimento: 5 porções
* Dificuldade: fácil
Ingredientes
1 copo de suco de abacaxi
cálice de suco de limão
cálice cheio de açúcar
copo de rum
2 copos de gelo picado
Modo de preparo
Bata tudo muito bem e sirva com pedacinhos de abacaxi.
Cappucino facílimo
* Tempo de preparo: 15 min
* Rendimento: 4 porções
* Dificuldade: fácil
Ingredientes
1 vidro de café solúvel
1 lata de leite em pó
20 colheres de açúcar
1 colher de achocolatado
Modo de preparo
Misture todos ingredientes.
Bata tudo no liquidificador até ficar uma farinha bem fina.
Para uma xícara ultilize 3 colheres de farofa.
Despeje água fervendo.
Obs: Quarde em um vidro bem fechado na geladeira.
* Rendimento: 4 porções
* Dificuldade: fácil
Ingredientes
1 vidro de café solúvel
1 lata de leite em pó
20 colheres de açúcar
1 colher de achocolatado
Modo de preparo
Misture todos ingredientes.
Bata tudo no liquidificador até ficar uma farinha bem fina.
Para uma xícara ultilize 3 colheres de farofa.
Despeje água fervendo.
Obs: Quarde em um vidro bem fechado na geladeira.
Marido gelado
* Tempo de preparo: 5 min
* Rendimento: 6 porções
* Dificuldade: fácil
Ingredientes
1 abacaxi
1 lata de creme de leite
4 colheres de açúcar até cobrir bem o açúcar
2 pacotes de flan de baunilha
2 caixa de leite de caixinha
Cõco
Modo de preparo
1. Picar o abacaxi em pedacinhos, e bote numa vasilha o açúcar, até cobrir e deixe reservado.
2. Deixe até o outro dia para criar a calda.
Agora o flan:
1. Por cima bater 2 ou 3 claras, o açúcar, e coloque creme de leite, bater tudo.
2. Depois colocar o abacaxi com a calda o flan e por último a clara com o creme de leite.
3. Fica uma delícia.
* Rendimento: 6 porções
* Dificuldade: fácil
Ingredientes
1 abacaxi
1 lata de creme de leite
4 colheres de açúcar até cobrir bem o açúcar
2 pacotes de flan de baunilha
2 caixa de leite de caixinha
Cõco
Modo de preparo
1. Picar o abacaxi em pedacinhos, e bote numa vasilha o açúcar, até cobrir e deixe reservado.
2. Deixe até o outro dia para criar a calda.
Agora o flan:
1. Por cima bater 2 ou 3 claras, o açúcar, e coloque creme de leite, bater tudo.
2. Depois colocar o abacaxi com a calda o flan e por último a clara com o creme de leite.
3. Fica uma delícia.
terça-feira, 13 de abril de 2010
Cuscuz paulista
Tempo: 40 minutos
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
Para as farinhas:
- 2 xícaras (chá) de farinha de milho
- 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
- 2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 2 xícaras
(chá) de água quente
Para o cuscuz:
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho amassados
- pimenta dedo de moça picada a gosto
- 400 g de peito de frango cortado em cubos (temperados com
sal/alho/pimenta vermelha e limão)
- 1 colher (chá) de colorau
- 4 tomates sem pele e sem sementes picados
- 1 lata de molho de tomate
- 2 tabletes de caldo de frango dissolvidos em 500 ml de
água quente
- sal temperado
- 300 g de palmito picado
- 1/2 xícara (chá) de ervilha fresca
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas cortadas em rodelas
- 2 latas de sardinha em conserva (retire a espinha)
- 4 ovos cozidos
- 400 g de camarões miúdos temperados (limão, alho e sal)
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (sopa) de cebolinha picada
- 1 colher (sobremesa) de coentro picado
- farinhas temperadas e umedecidas
- azeite para untar a forma
Modo de Preparo
Das farinhas:
Misture as farinhas. Molhe as mãos no caldo e vá umedecendo as
farinhas, esfregando-as nas mãos até finalizar o caldo. Reserve.
Do cuscuz:
Aqueça o azeite, amoleça a cebola, o alho, a pimenta, junte o
frango refogue por 10 minutos. Adicione o colorau, os tomates,
deixe amolecer, coloque o molho de tomates e o caldo de frango,
deixe apurar. Acerte o sal.
Misture os demais ingredientes: palmito, ervilha, azeitonas, as
sardinhas, os ovos cozidos, os camarões, salsinha, cebolinha e
coentro. Vá adicionando as farinhas aos poucos, até obter uma
mistura uniforme.
Unte com azeite uma forma com furo no meio, coloque o cuscuz
acertando a massa com as costas da colher para ficar homogêneo.
Decore com: camarões, filé de sardinha, ervilhas frescas, ovos
cozidos, azeitonas cortadas em rodelas.
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
Para as farinhas:
- 2 xícaras (chá) de farinha de milho
- 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
- 2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 2 xícaras
(chá) de água quente
Para o cuscuz:
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho amassados
- pimenta dedo de moça picada a gosto
- 400 g de peito de frango cortado em cubos (temperados com
sal/alho/pimenta vermelha e limão)
- 1 colher (chá) de colorau
- 4 tomates sem pele e sem sementes picados
- 1 lata de molho de tomate
- 2 tabletes de caldo de frango dissolvidos em 500 ml de
água quente
- sal temperado
- 300 g de palmito picado
- 1/2 xícara (chá) de ervilha fresca
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas cortadas em rodelas
- 2 latas de sardinha em conserva (retire a espinha)
- 4 ovos cozidos
- 400 g de camarões miúdos temperados (limão, alho e sal)
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (sopa) de cebolinha picada
- 1 colher (sobremesa) de coentro picado
- farinhas temperadas e umedecidas
- azeite para untar a forma
Modo de Preparo
Das farinhas:
Misture as farinhas. Molhe as mãos no caldo e vá umedecendo as
farinhas, esfregando-as nas mãos até finalizar o caldo. Reserve.
Do cuscuz:
Aqueça o azeite, amoleça a cebola, o alho, a pimenta, junte o
frango refogue por 10 minutos. Adicione o colorau, os tomates,
deixe amolecer, coloque o molho de tomates e o caldo de frango,
deixe apurar. Acerte o sal.
Misture os demais ingredientes: palmito, ervilha, azeitonas, as
sardinhas, os ovos cozidos, os camarões, salsinha, cebolinha e
coentro. Vá adicionando as farinhas aos poucos, até obter uma
mistura uniforme.
Unte com azeite uma forma com furo no meio, coloque o cuscuz
acertando a massa com as costas da colher para ficar homogêneo.
Decore com: camarões, filé de sardinha, ervilhas frescas, ovos
cozidos, azeitonas cortadas em rodelas.
Empadão de frango
Tempo: 1 hora e 30 minutos
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
Massa
400 g de farinha de trigo
200 g de manteiga gelada
1 ovo inteiro e 1 gema de ovo batidos para a massa
sal a gosto (pode ser uma colher de chá)
6 colheres de sopa de leite
1 gema de ovo para pincelar a massa
Recheio
1 Kg de peito de frango desossado
1 cebola média picadina
2 dentes de alho picados e amassados
1 tomate picado sem pele
1 colher de sopa de azeite
cheiro verde picado
1 lata de milho verde
1 lata de pomarola
1 colher de sopa cheia de farinha de trigo
3 cubos de caldo de galinha
azeitonas picadas
Modo de Preparo
Misture em uma tigela o trigo e a manteiga até que vire uma farofa.
Acrescente os outros ingredientes e amasse bem até que fique uma massa lisinha.
Embrulhe em papel filme e leve a geladeira por aproximadamente 30 minutos.
Use metade da massa para forrar a assadeira e a outra para cobrir o recheio, pincele o empadão com a gema.
Leve ao forno médio pré - aquecido e asse até dourar, aproximadamente 40 minutos.
Recheio:
Cozinhe o peito de frango, desfie e reserve.
Numa panela coloque o azeite e frite a cebola, não deixe dourar.
Coloque o alho e frite mais um pouquinho.
Acrescente o frango desfiado.
Dissolva os cubinhos de caldo de galinha em 1/2 xícara de água quente, junte ao refogado.
Coloque o trigo e mexa sem parar vigorosamente até ficar com uma aparência cremosa.
Junte os outros ingredientes, mexa bem e está pronto.
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
Massa
400 g de farinha de trigo
200 g de manteiga gelada
1 ovo inteiro e 1 gema de ovo batidos para a massa
sal a gosto (pode ser uma colher de chá)
6 colheres de sopa de leite
1 gema de ovo para pincelar a massa
Recheio
1 Kg de peito de frango desossado
1 cebola média picadina
2 dentes de alho picados e amassados
1 tomate picado sem pele
1 colher de sopa de azeite
cheiro verde picado
1 lata de milho verde
1 lata de pomarola
1 colher de sopa cheia de farinha de trigo
3 cubos de caldo de galinha
azeitonas picadas
Modo de Preparo
Misture em uma tigela o trigo e a manteiga até que vire uma farofa.
Acrescente os outros ingredientes e amasse bem até que fique uma massa lisinha.
Embrulhe em papel filme e leve a geladeira por aproximadamente 30 minutos.
Use metade da massa para forrar a assadeira e a outra para cobrir o recheio, pincele o empadão com a gema.
Leve ao forno médio pré - aquecido e asse até dourar, aproximadamente 40 minutos.
Recheio:
Cozinhe o peito de frango, desfie e reserve.
Numa panela coloque o azeite e frite a cebola, não deixe dourar.
Coloque o alho e frite mais um pouquinho.
Acrescente o frango desfiado.
Dissolva os cubinhos de caldo de galinha em 1/2 xícara de água quente, junte ao refogado.
Coloque o trigo e mexa sem parar vigorosamente até ficar com uma aparência cremosa.
Junte os outros ingredientes, mexa bem e está pronto.
Bauru delicioso
Tempo: 1 hora e 30 min
Rendimento: + de 10 porções
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
Para o molho:
- 1 cebola média picada
- 10 azeitonas verdes sem caroço cortadas em rodelas
- 100 g de pepino em conserva picado
- 1 xícara (chá) de molho de tomate
- 1 colher (sopa) de orégano
- sal a gosto
Para a massa:
- 200 ml de leite de coco
- 3 ovos
- 2 xícaras (chá) de leite (500 ml)
- 1 xícara (chá) de óleo (250 ml)
- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- sal a gosto
Modo de Preparo
Molho
Numa tigela, misture a cebola picada, azeitonas verdes sem caroço
cortadas em rodelas, pepino em conserva picado, molho de tomate,
orégano e sal a gosto. Reserve
Massa
Bata no liquidificador leite de coco, ovos, leite, óleo, farinha
de trigo, amido de milho, fermento em pó e sal a gosto.
Reserve.
MONTAGEM DO BAURU:
- margarina para untar e farinha de rosca para polvilhar
- massa reservada
- 250 g de presunto ralado
- molho reservado
- 300 g de mussarela ralada
- queijo parmesão ralado a gosto
- orégano a gosto
- tomate cereja e azeitonas verdes cortadas em rodelas
(opcional)
Numa fôrma redonda de aro removível (25 cm de diâmetro), untada
com margarina e polvilhada com farinha de rosca, coloque a metade
da massa no fundo da fôrma, salpique presunto, molho reservado,
mussarela ralada, a outra metade da massa, queijo parmesão ralado
e orégano a gosto.
(OBS: se quiser, salpique tomate cereja e azeitonas verdes
cortadas em rodelas)
Leve ao forno pré-aquecido a 180º C para assar por 1 hora e 20
minutos. Desenforme e sirva imediatamente.
Rendimento: + de 10 porções
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
Para o molho:
- 1 cebola média picada
- 10 azeitonas verdes sem caroço cortadas em rodelas
- 100 g de pepino em conserva picado
- 1 xícara (chá) de molho de tomate
- 1 colher (sopa) de orégano
- sal a gosto
Para a massa:
- 200 ml de leite de coco
- 3 ovos
- 2 xícaras (chá) de leite (500 ml)
- 1 xícara (chá) de óleo (250 ml)
- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- sal a gosto
Modo de Preparo
Molho
Numa tigela, misture a cebola picada, azeitonas verdes sem caroço
cortadas em rodelas, pepino em conserva picado, molho de tomate,
orégano e sal a gosto. Reserve
Massa
Bata no liquidificador leite de coco, ovos, leite, óleo, farinha
de trigo, amido de milho, fermento em pó e sal a gosto.
Reserve.
MONTAGEM DO BAURU:
- margarina para untar e farinha de rosca para polvilhar
- massa reservada
- 250 g de presunto ralado
- molho reservado
- 300 g de mussarela ralada
- queijo parmesão ralado a gosto
- orégano a gosto
- tomate cereja e azeitonas verdes cortadas em rodelas
(opcional)
Numa fôrma redonda de aro removível (25 cm de diâmetro), untada
com margarina e polvilhada com farinha de rosca, coloque a metade
da massa no fundo da fôrma, salpique presunto, molho reservado,
mussarela ralada, a outra metade da massa, queijo parmesão ralado
e orégano a gosto.
(OBS: se quiser, salpique tomate cereja e azeitonas verdes
cortadas em rodelas)
Leve ao forno pré-aquecido a 180º C para assar por 1 hora e 20
minutos. Desenforme e sirva imediatamente.
Biscoitos decorados
Tempo: 30 min
Rendimento: + de 10 porções
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 3/4 xícara (chá) de leite
- 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó peneirado
- 6 colheres (sopa-rasas) de manteiga sem sal derretida
(90ºC)
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1/4 colher (chá) de sal
- 1 ovo grande
Rendimento: + de 10 porções
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 3/4 xícara (chá) de leite
- 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó peneirado
- 6 colheres (sopa-rasas) de manteiga sem sal derretida
(90ºC)
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1/4 colher (chá) de sal
- 1 ovo grande
Biscoito de queijo
Tempo: 40 min
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
3 copos de polvilho
3 copos de queijo ralado
1 copo de nata
3 ovos
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de chá de pó royal
1 colher de sobremesa de sal
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
3 copos de polvilho
3 copos de queijo ralado
1 copo de nata
3 ovos
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de chá de pó royal
1 colher de sobremesa de sal
Beijinho de moça
Tempo: 15 min
Rendimento: 30 porções
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
200g de maisena(amido de milho)
1 ovo
2 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de açúcar
Farinha de trigo e manteiga para untar
Rendimento: 30 porções
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
200g de maisena(amido de milho)
1 ovo
2 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de açúcar
Farinha de trigo e manteiga para untar
Massa de Panqueca
Ingredientes:
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
1 ovo
1 colher de chá de fermento em pó
1 xícara de chá de leite
1/4 de xícara de chá de manteiga derretida.
Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Aqueça bem a frigideira (de preferência anti-aderente), junte 1 colher de chá de óleo e coloque 1/4 de xícara da massa. Quando
aparecerem bolinhas, vire a massa e frite do outro lado, até dourar.
Dica:
Recheie com sua receita preferida, de carne moída, palmito, aspargo ou camarão. Enrole, coloque lado a lado, numa assadeira ou refratário, salpique queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
1 ovo
1 colher de chá de fermento em pó
1 xícara de chá de leite
1/4 de xícara de chá de manteiga derretida.
Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Aqueça bem a frigideira (de preferência anti-aderente), junte 1 colher de chá de óleo e coloque 1/4 de xícara da massa. Quando
aparecerem bolinhas, vire a massa e frite do outro lado, até dourar.
Dica:
Recheie com sua receita preferida, de carne moída, palmito, aspargo ou camarão. Enrole, coloque lado a lado, numa assadeira ou refratário, salpique queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.
Salada paulista
Tempo: 15 minutos
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
800 g de batata bolinha
3 ovos
1 xícara (chá) de Azeite Speciale Sadia (200 ml)
2 colheres (sopa) de mostarda em grãos
sal a gosto
pimenta-do-reino moída na hora
4 talos de cebolinha verde lavados e picados
4 talos de salsa lavados e picados
1 embalagem de Salsicha Hot Dog Sadia (500 g)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
800 g de batata bolinha
3 ovos
1 xícara (chá) de Azeite Speciale Sadia (200 ml)
2 colheres (sopa) de mostarda em grãos
sal a gosto
pimenta-do-reino moída na hora
4 talos de cebolinha verde lavados e picados
4 talos de salsa lavados e picados
1 embalagem de Salsicha Hot Dog Sadia (500 g)
Salada francesa
Tempo: 40 minutos
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
- Cebolinha francesa
- 4 colheres de azeite
- Alface verde lisa
- Alface crespa verde e roxa
- 3 colheres de sobremesa de vinagre tinto
- 1 colher de sobremesa de mostarda Dijon
- 1 pitada de sal
- 4 nozes
- 1 fatia de pão de nozes e o queijo crottin
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
- Cebolinha francesa
- 4 colheres de azeite
- Alface verde lisa
- Alface crespa verde e roxa
- 3 colheres de sobremesa de vinagre tinto
- 1 colher de sobremesa de mostarda Dijon
- 1 pitada de sal
- 4 nozes
- 1 fatia de pão de nozes e o queijo crottin
Almôndegas de arroz e feijão
Almôndegas de arroz e feijão
Tempo: 25 min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de feijão cozido e temperado
- 1 xícara (chá) arroz cozido e temperado
- 2 ovos cozidos e passados pela peneira grossa
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- sal a gosto
- 1 ovo batido
- farinha de rosca
- óleo para fritura
Recheio:
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1/2 colher (sopa) de alho picado
- 1 cebola média bem picada
- 300 g de carne moída
- 1 folha de louro
- 1 tablete de caldo de carne esfarelado
- 1 colher (sopa-cheia) de cheiro verde picado
- 1 colher (sopa) de queijo cremoso
- sal se necessário
Tempo: 25 min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de feijão cozido e temperado
- 1 xícara (chá) arroz cozido e temperado
- 2 ovos cozidos e passados pela peneira grossa
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- sal a gosto
- 1 ovo batido
- farinha de rosca
- óleo para fritura
Recheio:
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1/2 colher (sopa) de alho picado
- 1 cebola média bem picada
- 300 g de carne moída
- 1 folha de louro
- 1 tablete de caldo de carne esfarelado
- 1 colher (sopa-cheia) de cheiro verde picado
- 1 colher (sopa) de queijo cremoso
- sal se necessário
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